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Fünf Dinge, die Sie benötigen, um mehr über Sake zu erfahren
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Sake besteht aus drei Dingen: Trinkwasser, fermentiertem Reis und Koji, und wenn es einfach klingen könnte, könnte es so fortschrittlich sein wie fantastischer Wein. Ich habe den Sake-Spezialisten Windy Ho befragt, der auf dem besten Weg ist, später in diesem Frühjahr ein Sake-Sommelier zu werden (im Moment sind es in den USA nur neunundsiebzig). Ho entwickelt jetzt die Sake-Systeme in den beiden japanischen Restaurants ihrer Familie in Atlanta: Rice und Eight Sushi Lounge.
Ho, die ihre Sake-Liste normalerweise als bedeutend für einen Master Sommelier ansieht, beschreibt: „Wir haben ein wunderschönes Sake-System bevorzugt, das uns durch Vielfalt und Reichweite, Geschmack und Profil auszeichnet. Sake kommt in so vielen Designs an: trocken, reich, duftend, vollmundig usw. Es gibt viel zu berücksichtigen. “ Darunter sind die 10 Themen von Ho aufgeführt, die Sie über Sake wissen sollten:
Was um alles in der Welt ist Sake? Es ist wirklich ein japanisches alkoholisches Getränk, das aus Reis, Wasser und Koji (einer Mikrobe) hergestellt wird. Koji ist in Soja und Miso; Es ist ein Pilz, der die Stärke in fermentierbare Glukose zerlegt und das Aroma und den Geschmack von Sake beeinflusst. Das Wasser könnte der Grund sein, warum japanischer Sake so einzigartig ist – japanisches Trinkwasser enthält umfangreiche Mineralinformationen, die es so empfindlich machen, dass es ein männliches oder weibliches Element darstellt.
Academy of sake hong kong – AWSEC bietet eine Reihe von Sake-Verkostungskursen in Hong Kong an, die von einem preisgekrönten Experten durchgeführt werden. Die 3-Level-Kurse sind für Sake-Anfänger, Enthusiasten und Profis geeignet.
Wie entsteht Sake? Es besteht aus Koji, Wasser, Reis und Hefe. Es ist begrenzter Getreidesake Reis. Sake-Reis kann in der Stärkekonzentration von großer Bedeutung sein, und sie müssen den Reis wirklich polieren. Brauer machen aus allem eine Maische – drücken Sie darauf, um den Sake herauszuholen, lassen Sie ihn tropfen oder extrahieren Sie ihn mit einer Zentrifuge.
Womit passt es am besten zusammen? Es ist so flexibel, hat jedoch ein milderes Mundgefühl als Wein, sodass es am besten zu Fisch und Meeresfrüchten passt, aber auch zu Fleisch. Es liefert die Zartheit von Meeresfrüchten, Sushi – aber auch schwerere Geschmacksprofile passen gut zusammen.
Kann es teuer sein? Das ist abhängig. Die Erzeugung wird nicht weniger als zwei Monate dauern und hängt von Koji, Wasser und Reis ab. Die Kosten werden am meisten von Reis beeinflusst und davon, wie viel Sie den Reis tatsächlich mahlen (oder polieren).
Könnte es echt sein, dass Sie keinen Kater aus Sake bekommen? In der Tat, hauptsächlich, weil es Ihre Körpertemperatur nicht unmittelbar nach der Einnahme senkt, wie Wein oder Bier, sowie die Ionen im Wasser, die verwendet werden, um elektrische Energie zu erzeugen. Kunden haben mich benachrichtigt, dass sie kaum einen Kater mit Sake bekommen, unabhängig davon, wie viele Flaschen sie konsumieren. Es ist wie Vitaminwasser mit dem Alkohol.
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